“GELATIN” ANTARA MANFAAT DAN BAHAYANYA BAGI KAUM MUSLIMIN

“GELATIN”  ANTARA MANFAAT DAN BAHAYANYA BAGI KAUM MUSLIMIN

Apa itu gelatin?

  • Gelatin adalah protein asli yang diperoleh dari proses hidrolisis kulit atau tulang hewan.
  • Gelatin dikategorikan sebagai aditif (additive) makanan dan menggunakan E-number E441.

    Jenis gelatin.          

  1. Gelatin Jenis A diproses menggunakan asid di mana biasanya adalah dari sumber kulit babi.
  2. Gelatin Jenis B pula diproses menggunakan alkali atau air kapur. Sumber-sumber untuk pemprosesan gelatin jenis B adalah dari tulang atau kulit-kulit haiwan bovin seperti lembu, kambing dan kerbau.
Sumber gelatin
  • 80% daripada gelatin yang dikeluarkan di Eropa adalah dari kulit babi
  • 15% daripada kulit haiwan bovin seperti kerbau dan lembu
  • 5% daripada tulang-tulang haiwan bovin dan khinzir/babi, ikan dan poultry

Tahukah Anda..!!
Semua Produk Obat Kapsul Menggunakan Gelatin
Apakah Kapsul Yang Anda Konsumsi Halal dan Aman..??
Klik Disini..!!
Struktur gelatin.
  • Gelatin mengandungi 18 jenis asid amino dengan kepekatan yang berbeda. Ia membentuk rangkaian polypeptide. Sembilan asid amino tersebut adalah yang diperlukan oleh badan manusia.
  • Seluruh struktur molekul gelatin adalah berbentuk rod yang mengandung struktur primer, sekunder dan tertiari.
Kandungan dan kelebihan gelatin
  • Mengandungi 84-90% protein.
  • Mengandungi 1-2% garam mineral.
  • Selebihnya adalah air.
  • Tidak mengandung kolesterol.
  • Tidak mengandung pengawet atau aditif.
  • Berbanding dengan agar-agar, gum arabic, locust gum yang mengandung karbohidrat.
Mengapa gelatin sangat penting?
  • Penggunaan gelatin telah dimulai sejak beratu-ratus tahun dahulu di negara-negara Eropa.
  • Penggunaannya dalam berbagai industri makanan, kosmetik, produk kesehatan dan obat-obatan.
  • Ia adalah produk yang alami dan menyehatkan, mudah dicerna, rendah kalori dan tidak mengandung kolesterol
  • Banyak penyelidikan telah membuktikan gelatin dapat membantu menyembuhkan penyakit-penyakit tulang dan sendi.
Fungsi dan kegunaan gelatin adalah sangat unik (dalam industri makanan)
  • Penebal (Thickener)
  • Pelekat (Plasticizer)
  • Pengemulsi (Emulsifier) biasa digunakan untuk eskrim
  • Pembuih (Foaming agent)
  • Penahan Kelembaban (Moisture retention) – digunakan dalam es krim
  • Pembaik tekstur (Improve texture) – digunakan dalam kosmetik
  • Pengikat (Binding agent) – softgel, kapsul, tablet
Nama-nama yang digunakan pada label produk
  • Gelatin
  • Gelatin Halal
  • Bovin Gelatin
  • Gum Base
  • Pengemulsi/Emulsifier
  • Penstabil/Stabilizer
Gred-gred gelatin
  • Food/Edible Grade
    • Coarse Powder
    • Leaf Gelatin – hotel-hotel besar suka menggunakannya, berwarna putih dan cantik, sumber daripada babi
    • Gelatin Hydrolisate
  • Pharmaceutical Grade – kapsul, softgel, tablet
  • Technical Grade
Gelatin dalam kehidupan harian anda
  1. Industri makanan
    • Jelly Desserts
    • Gummy Jelly
    • Chocolate
    • Ice-Cream
    • Marshmallow
    • Soft Candy
    • Toffees, chewing gum
    • Yogurt, keju, butter
    • Produk daging
    • Makanan hewan (pet food)
  2. Industri Farmaseutikal
    • Hard Capsules
    • Soft Capsules
    • Sugar-coated pills
    • Tablets
    • Serum substitute
    • Injection etc.
  3. Industri Fotografi
    • Photo-film
    • Printing paper
    • X-ray Film
    • Photogravure Printing
  4. Industri Kosmetik & Toileteries
    • Produk perawatan rambut
    • Produk perawatan kulit
    • Pengilat kulit
    • Lotion dan produk kecantikan
    • Obat gigi
  5. Industri Teknikal
    • Paper manufacturing
    • Box making
    • Paper for fingerprinting
    • Match industry (mancis)
  6. Industri Olahraga dan Kesehatan
    • Paintball
    • Makanan olahraga untuk para atlit seperti cereal bars, protein bars, minuman kesehatan